Тушеная говядина в подливе с луком, морковью, сладким перцем

Ингредиенты:

Бескостная говядина — 400 г.
Репчатый лук — 100 г.
Морковь — 100 г.
Болгарский перец — 200 г.
Пшенична мука высшего сорта — 20г.
Растительное масло — 40 мл.
Сливочное масло — 20 г.
Вода — 300–400 мл.
Соль — по вкусу.
Черный молотый перец — по вкусу.

Мясо берем хорошее: тушение сделает мягкой любую часть, но вкуснее получится толстый край или шейный отруб, если не слишком жилистый.

Время активной готовки — двадцать минут.

Указанные ингредиенты рассчитаны на две-четыре порции — в зависимости от гарнира и аппетита.

Как приготовить тушеную говядину в подливе с луком, морковью, сладким перцем

Мясо нарезаем на узкие бруски — толщиной не больше сантиметра; длина не имеет значения. Обычно говядина темнее, чем на фото, но нам повезло — попалась очень молодая, розовая, как телятина.

Приготовление тушеной говядины в подливе, с луком, морковью, сладким перцем, шаг 1

Шинкуем репчатый лук на полукольца.

Приготовление тушеной говядины в подливе, с луком, морковью, сладким перцем, шаг 2

Трем морковку на крупной терке.

Приготовление тушеной говядины в подливе, с луком, морковью, сладким перцем, шаг 3

Перец нарезаем на тонкую соломку, предварительно удалив плодоножку, чашелистик, перемычки и семена.

Приготовление тушеной говядины в подливе, с луком, морковью, сладким перцем, шаг 4

Ставим маленькую сковороду на средний огонь, наливаем двадцать миллилитров растительного масла. Когда масло раскалится до заданной температуры, загружаем в сковороду лук и морковь. Пассеруем овощи три минуты, периодически помешивая для равномерной прожарки.

Приготовление тушеной говядины в подливе, с луком, морковью, сладким перцем, шаг 5

Кладем нарезанную говядину в обычный полиэтиленовый пакет, всыпаем муку. Берем покет за края и хорошенько трясем — так мука покроет каждый миллиметр мяса.

Приготовление тушеной говядины в подливе, с луком, морковью, сладким перцем, шаг 6

Глубокую сковороду ставим на средний огонь, вливаем двадцать миллилитров растительного масла, добавляем двадцать грамм сливочного. Когда сливочное масло растает, выкладываем в сковороду панированное мукой мясо и обжариваем пять минут, периодически помешивая.

Приготовление тушеной говядины в подливе, с луком, морковью, сладким перцем, шаг 7

К обжаренной говядине добавляем пассерованные лук и морковь, нарезанный перец. Солим и перчим по вкусу.

Приготовление тушеной говядины в подливе, с луком, морковью, сладким перцем, шаг 8

Вливаем воду. Количество воды зависит от сковороды.

Приготовление тушеной говядины в подливе, с луком, морковью, сладким перцем, шаг 9

Даем воде закипеть, снижаем огонь до минимального, накрываем сковороду крышкой. Тушим говядину от получаса до часа (зависит от части мяса). За время тушения тр-четыре раза перемешиваем мясо, чтобы входящая в состав подливы мука не прилипала к дну сковороды. По окончанию готовки снимаем крышку, оцениваем густоту подливы и при необходимости выпариваем лишнюю жидкость, увеличив огонь до максимума — в процессе постоянно помешиваем.

Приготовление тушеной говядины в подливе, с луком, морковью, сладким перцем, шаг 10

Готовую говядину с луком, морковью, сладким перцем раскладываем по порционным тарелкам или мискам и подаем к столу горячей — с любимым гарниром или без.

Тушеная говядина в подливе с луком, морковью, сладким перцем

Приятного аппетита!

Тушеная говядина в подливе с луком, морковью, сладким перцем