Карпаччо из свинины
Карпаччо из свинины
Ингредиенты:
- Охлажденная свиная вырезка (средняя часть) — 100–130 г (в зависимости от толщины вырезки).
- Дробленый черный перец — по вкусу.
- Соль — по вкусу.
- Оливковое масло — по необходимости.
- Сок лимона — по вкусу.
Понадобится лист пергамента, чтобы отбить свинину до полупрозрачности. Мясо выбираем тщательно у проверенного продавца — с гарантией качества и безопасности, поскольку блюдо останется сырым.
Как приготовить карпаччо из свиной вырезки
Вырезку зачищаем от жил, жира, фасций. Срединную часть разрезаем вдоль — пополам.
Приготовление карпаччо из свиной вырезки, шаг 1
Нарезаем половинки на кусочки толщиной около пяти миллиметров (от толщины зависит конечный размер мясного слайса).
Приготовление карпаччо из свиной вырезки, шаг 2
Лист пергамента складываем пополам наливаем немного масла, кладем кусочек вырезки, сверху тоже добавляем немного масла.
Приготовление карпаччо из свиной вырезки, шаг 3
Накрываем свинину второй половиной пергамента и аккуратно отбиваем тыльной стороной рабочей части молотка для мяса. Действуем осторожно, чтобы не порвать нежную вырезку.
Приготовление карпаччо из свиной вырезки, шаг 4
Готовый слайс размещаем на тарелке для подачи, солим и перчим по вкусу.
Приготовление карпаччо из свиной вырезки, шаг 5
Таким образом укладываем всю вырезку, после чего сбрызгиваем соком лимона и поливаем маслом. Вместо сока лимона можно использовать лимонное оливковое масло.
Приготовление карпаччо из свиной вырезки, шаг 6
Подаем карпаччо к столу сразу.
Карпаччо из свинины
Приятного аппетита!
Карпаччо из свинины